热门 ?对烹饪新手，有哪些窍门、建议或是忠告？

最近，某乎一答主提问

"对烹饪新手，有哪些窍门、建议或是忠告？"

纷纷引得网友们分享出了自家的经验

一时间这个问答成了热门

快来看看这些回答里

是否有你值得借鉴的经验吧

新手基础

在分享一些小窍门之前，必须交代一下新手需要注意的事项。基础知识如同房屋的地基，地基稳固，小窍门才有价值。

新手需知：

1、锅里要干燥才能放油，不然会溅得到处都是

2、炒香葱姜蒜时用小火不容易溅油，慢慢出味道

3、锅里有油，爆香葱姜蒜后把火调到最小再往里倒水的话是不会四处溅油的

4、老抽放几滴就可以调色

5、炒青菜如果快糊了但是又还没熟可以加点水进去，新手炒青菜可以小点火，熟得慢好过炒糊

6、多看菜谱，看多了有些东西不知不觉你就会了

小窍门

1、切洋葱时，切菜人的眼睛由于受到洋葱挥发物质的刺激而常常眼泪不断。切洋葱时怎样才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了

2、菜汤若做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了

3、 烹调鱼时，往锅里放1汤匙牛奶，不仅可以除掉腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美 

4、 煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外

3、  煮面条时，加一小匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤溢出锅外

5、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素

6、 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

7、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感

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